UN “AJOBLANCO” DE YOGUR Y PEPINO, POR JUAN CARLOS PEREÑA

El yogur natural y pepino que Juan Carlos Pereña de La Canasta ha preparado para esta iniciativa

Para esta iniciativa y para la sesión fotográfica hemos contado con dos compañeros de viaje. El primero de ellos es Juan Carlos Pereña del bar La Canasta de la Plaza del Ensanche de Irun, que nos ha traído este magnífico vasito de yogur.

Juan Carlos se ha ajustado a los ingredientes y formulación de la receta búlgara que le han trasladado desde el Festival Folclórico Internacional Juvenil del Bidasoa, que ha organizado Eraiki Dantza Taldea, y ha preparado una suerte de ajoblanco, fórmula similar al gazpacho pero sin tomate, a base de yogur natural, pepino, sal, aceite de oliva y ajos, que remate con un toque de nuez y un aceite de perejil.