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| Ummmmh, el postre.... Koldo Salinas preparó una mousse de naranja con una cobertura de mandarina... |
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Si quieres ver el video de la cena del Harria y del Danako, pincha aquí
El maestro Koldo Salinas quiso dejar para esta cena en segundo plano a su producto estrella: el chocolate.
Se decidió por una mousse de naranja que cubrió con una confitura de mandarina. Eso sí, colocó la porción sobre una salsa de chocolate y una salsa inglesa a las que le dio un toque ornamental haciendo figuritas estrelladas.
Remató la mousse con un helado de canela de zanahoria con cítricos, que fue el contrapunto perfecto al postre y el mejor final para la cena que protagonizó Irun + Gastronomía en los restaurantes Harria y Danako.
Para el café propuso un petit four que consistió en un mazapán con piñones, acompañado de un bombón de flor de lavanda… un bombón que dará que hablar y que es lo último creado por Salinas.
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