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| Un ravioli de salmón fue la propuesta de Óscar Sierra para "La vida es bella" |
Restaurante Ibaiondo
Joaquín Tadeo Murgía, 1
20304 Irun
Teléfono 943.632.888
Puedes ver el video de la cena de La Agrícola aquí: http://www.youtube.com/watch?v=sxBIFiAOE7c&feature=youtu.be
Óscar Sierra del restaurante Ibaiondo evocó en “Una Cena de Película” la escena de “La vida es bella”, film de Roberto Benigni, en la que un camarero aprovecha que un plato de salmó no lo toma un cliente para endosárselo a otro.
Para ello elaboró un ravioli de salmón ahumado con queso y almendras, con una gelée de pepino con el propio pepino cortado en concassé, y que remata en su decoración con caviar rojo y germinados de cebollas.
El maridaje del plato corrió a cargo de un Viña Mayor Verdejo 2011 de la D.O. Rueda, del Grupo Bodeguero Hijos de Antonio Barceló.
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