Koldo Salinas
Paseo Colón, 62
20301 Irun
Teléfono 943.61.50.79
www.brasilirunen.com
Koldo Salinas es la cara dulce de Irun + Gastronomía. Desde su Pastelería Brasil domina el reino del chocolate, que es lo mismo que el de la fantasía y la imaginación de los postres, o mejor de los bombones, de la repostería... del chocolate.
Es de los que sabe mucho y le gusta imaginar, crear, probar, sorprender y sorprender. Y le gusta también enseñar. Ha comenzado este jueves pasado, el 8 de marzo, con la clases sobre chocolate y bombonería que ha impulsado el Ayuntamiento der Irun, y ha reunido en torno a sí a seis alumnos con los que se ha sumergido en los secretos de uno de los productos con más admiradores.
"Nuestra intención es contar con grupos pequeños. Ya ves que tenemos seis personas en clase en este grupo, y ya hemos completado otros dos. Queremos que las personas que vengan trabajen realmente el producto, hagan sus trufas, moldeen el chocolate... vamos, que se vean con las manos en la masa", me comenta mientras monta una crema inglesa con la varilla y está pensando en el chocolate de después, los alumnos y los pequeños secretos que les tiene que contar.
En medio de sus seis alumnos (Josune, Pilar, Mikel, Javier, Santiago y Alberto) me comenta que después de una larga experiencia "yendo yo mismo a recibir cursos, y en otros que me ha tocado impartir, creo que lo bonito, y además lo que quieren los aficionados a la cocina y a la repostería, es tocar, elaborar y comprobar el resultado. Este es nuestro propósito, que aprendan tocando. Y además, pasarlo bien. Que eso está garantizado".
Koldo Salinas participa en estos cursos organizados por el Ayuntamiento para los que simplemente hay que realizar la inscripción llamando al número de teléfono de Pastelería Brasil (943 615079)
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