 |
|
La huerta en un carpaccio de langostinos, de David Rodríguez
del Danako Jatetxea
|
Elabora un fino carpaccio con la carne del langostinos para introducir en ellos, bien una porrusalda, bien una papillote de calabaza.
Aprovecha las cabezas de los langostinos para elaborar una salsa americana, bien espesa, y que especia ligeramente con un poco de curry.
Decora con un falso caviar de zanahorias, unas tiras de puerro frito a baja temperatura, avellanas y pistachos picados.
Más información del menú
Más información de los vinos
No hay comentarios:
Publicar un comentario