BACABITS, DE MANU THALAMAS

Bacabits, el snack de bacalao de Manu Thalamas

Manu Thalamas, del restaurante Sugarri, nos propone transportarnos con nuestra fantasía y con estos Bababits. Desde la sencillez de la elaboración nos lleva al sabor del bacalao y de sus pieles.

Nos presenta unos snacks, un aperitivo rápido y de comer con la mano, elaborado con las pieles del bacalao. Manu Thalamas les impone un proceso de deshidratación completa, hasta que la piel coge una textura acartonada.

Conseguido ese punto, las pieles se fríen en aceite de girasol, si se quiere que no aporte más sabor, y las pieles se tornan crujientes y se retuercen, hasta ofrecernos una imagen de las conocidas cortezas. Aún y todo, conserva el sabor del bacalao en una importante intensidad.

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