 |
| "La Bruma del Jaizkibel" y Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia |
Bar Gran Sol
San Pedro, 67
20280 Hondarribia
Teléfono 943.64.27.01
www.bargransol.com
"La bruma del Jaizkibel", Bixente Muñoz en la cena "70 años de Gaztelumendi" (12 de enero de 2012)
Si quieres ver el video de la cena, adelante, pincha aquí
El hondarribiarra Bixente Muñoz aportó a la cena del Gaztelumendi uno de sus pintxos más reconocidos en distintos certámenes, que quiere ser un pequeño homenaje a la huerta de su ciudad.
Consigue una bruma con la que imita las madrugadas en la zona de marisma del monte Jaizkibel, el gran benefactor de la huerta en la ciudad, ya que las libra de los vientos del norte y facilita su insolación.
Junto a ello, realizada una suerte de cremas de verduras, unas blancas y otras verdes, según la temporada; y lo combina con un estofado de hongos con el que consigue una gran armonía de sabores. El pintxo contiene también un huevo de codorniz hecho a baja temperatura.
No hay comentarios:
Publicar un comentario